Тайская паста чили

Тайская паста чили

Пожалуй одна из самых известных и любимых кухонь мира. Никто не остается равнодушным к тайской кухне, о ней складывают легенды и если начать копаться в ее истоках, то уйти можно в национальные кухни Китая, Камбоджи, Лаоса и Бирмы, и даже найти западное влияние. Основой тайской кухни является вкусовое разнообразие, это микс, казалось бы, совершенно разных вкусов, и повар «играет», балансирует соленым, кислым, острым, горьким, сладким, чтобы найти свой идеальный рецепт и приготовить самые вкусные и ароматные блюда.

Тайская паста чили используется повсеместно, это необходимый ингредиент для приготовления тайских блюд.
Пасту производят из перца чили, тамаринда, рыбного соуса, соевого масла, сахара, чеснока и сушеных креветок.

ИНГРЕДИЕНТЫ «ЯМ СОМ О» на 2-4 порции
Помело – 1 шт. (или 2 грейпфрута)
Небольшие  креветки* – 15-20 шт.
Лук шалот – 2 большие головки.
Листья киндзы – 1 горсть
Арахисовые орехи – ¼ ч чашки
Кокосовое молоко– 2 ст.ложки
Выжитый сок лайма ии лимона – 1/3 чашки
Соевый соус – 1 ст.л.
Коричневый сахар – 2 ст.л.
Чили-паста – 2 ч.л. (или 1 покрошенный перец-чили)

РЕЦЕПТУРА «ЯМ СОМ О» или самый вкусный тайский салат
Вскипятим воду и отварим креветки*. Помело очистим и накрошим маленькими кусками в салатную миску.  Шалот обжарим на сковородке в растительном масле до коричнево-золотого цвета. Добавим в салатную миску обжаренный шалот, кинзу.
Делаем заправку: смешаем вместе соевый соус, чили-пасту, сахар, кокосовое молоко и сок лайма до полного растворения сахара. К салату добавляем креветки (или фарш), начинаем перемешивать и поливать заправкой. Готовый салат посыпаем сверху обжаренными арахисовыми орешками. Подавайте сразу на салатных листьях  или в пустой кожуре помело (для этого надо аккуратно его очистить, чтобы получилось подобие миски)

*салат можно делать и без креветок, вегетарианский вариант, а можно вместо креветок использовать 200-250 грамм любого обжаренного фарша.
Рецепт взят из Кулинарной школы «AROISMAK», Instagram - @chef_mihhail

Кокосовое молоко самого высокого качества, рыбный соус, различные пасты карри вы всегда можете купить в нашем интернет-магазине.

Произведено в Таиланде.
Вес нетто: 114 гр.
Вес брутто: 300 гр.

• Вес (кг) 0.3